在炎炎夏日，凉拌小菜成为人们餐桌上的清凉佳品。以下分享六道家常凉拌小菜，专治各种没食欲。一起来瞅一瞅吧！

第一道小菜是清爽的凉拌黄瓜。黄瓜脆爽可口，凉拌后更是爽口美味，令人精神一振。搭配醋、蒜泥、香油等调料，口感更丰富。

【资料图】

凉拌拍黄瓜

食材:

两根黄瓜，大蒜三瓣、五个小辣，香菜、花

做法

1.调料汁:大蒜葱花和小米辣切碎放入碗中，加辣椒粉，撒入油，加入少许盐、白糖、一勺生抽、一勺醋、少许芝麻油搅拌均匀

2.黄瓜洗净用刀拍碎，切成小段，加入葱花或者香菜，花生米，再加调好的料汁倒入黄瓜中拌匀即可

第二道小菜是开胃的凉拌木耳。木耳口感鲜嫩，凉拌后酸辣可口，营养丰富。搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料，让人食欲大增。

凉拌黑木耳

食材

干木耳20克、红椒半个、香菜少许、米醋一小勺、白糖一勺、生抽适量、盐6克、香油少许、蒜末两瓣、玉米油适量、鸡精适量。

做法

1、木耳提前两小时用热水泡发，然后洗净待用。

2、红椒切丝，大蒜切末。

3、木耳用开水焯一下捞出待用。

4、油两成热时下蒜末煸香，不要糊了，蒜末火大很容易糊的。

5、把盐，米醋，白糖，生抽，大蒜油，鸡精倒入盘中搅拌均匀。

6、最后淋上香油，撒上香菜点缀即可～我感觉在吃之前半个小时就拌好，给木耳一个入味的时间，口感会更好些。

第三道小菜是口感独特的凉拌豆皮。豆皮软糯鲜美，凉拌后风味独特。搭配香菜、葱丝、辣椒油等调料，让人回味无穷。

凉拌豆腐皮

准备食材:

豆腐皮 葱 姜 蒜

1.第一步:准备三张豆腐皮，切丝备用。葱切丝，蒜切末，再切一些香菜段。

2.第二步:锅里烧开水，下豆腐皮焯水两分钟，捞出过凉水，然后把水倒掉控干水分，加蒜末，葱丝，香菜。

3.第三步:锅里加花生油，加花椒煸炒，炒出香味把花椒捞出，关火加干辣椒段，炒至辣椒段变色之后，把油浇在葱丝上面。

4.第四步:加盐，白糖，一品鲜，红油辣椒，陈醋，白芝麻，香油，拌匀装盘即可。

第四道小菜是爽口的凉拌西葫芦。西葫芦口感鲜嫩，凉拌后清爽可口。搭配醋、香油等调料，成为夏日里的一抹清凉。

凉拌西葫芦

所需食材

2根西葫芦，蒜末、葱花、小米辣、花椒、食用油、生抽、陈醋、辣椒油、香油

【具体做法】

1、西葫芦洗净，用擦板擦成细丝，蒜末、葱花、小米辣。常见的做法要把西葫芦丝焯一下水。今天不同之处在于，西葫芦直接凉拌生的，很多朋友没吃过生的西葫芦，可能觉得难以置信，可以网上查一下哦。

2、锅里放入少许油，放一小撮花椒粒炸出香味。再趁热浇到蒜末葱花小米辣上。

3、等香味激发出之后，加入1勺生抽、2勺陈醋、1勺辣椒油、1勺香油，搅拌均匀就可以了。等个5分钟再吃，会更加的入味哦。

第五道小菜是酸辣可口的凉拌洋葱。洋葱辣味独特，凉拌后酸辣可口，开胃消食。搭配醋、辣椒油等调料，让人食欲大增。

凉拌洋葱丝

食材：洋葱、青椒、胡萝卜

调味：蚝油，芝麻香油，胡椒粉，白糖，米醋，食盐

1、准备一个紫皮洋葱，放入清水里面，浸泡10分钟，或者放进冰箱中冷藏20分钟，这样切起来不会辣眼睛。

2、等时间到了，取出洋葱块，切成细丝，这样的洋葱适合生吃，汁多辣味淡，肉质柔嫩，另外还能保留最大的营养。

3、切一些配菜，青椒去籽后，切成细丝，胡萝卜一段，同样切成细丝，装入碗中备用。

4、调一个料汁，碗中加入适量蚝油，芝麻香油，胡椒粉，白糖，米醋，食盐，搅拌均匀，喜欢吃辣的可放些辣椒油。

5、把料汁倒进碗中，用筷子翻拌均匀，放置的越久，越容易入味。

6、一道美味的凉拌洋葱就做好了，酸酸开胃，辣味恰到好处，小朋友也能吃的进，生吃还能保留最大的营养。

最后一道小菜是美味的凉拌番茄。番茄酸甜可口，凉拌后美味加倍。搭配蜂蜜、柠檬汁等调料，让人回味无穷。

凉拌西红柿

准备食材：西红柿、白糖。

具体做法：1.将西红柿清洗干净，控干水分后，先用勺子在西红柿表面刮一遍，再在西红柿顶部打十字刀，将西红柿的外皮剥下来。

2.将西红柿对半切开，将蒂去掉，切成薄片，摆入盘中，撒上一层白糖，静置5分钟，待白糖融化后，即可食用。

这些家常凉拌小菜简单易学，成本低廉。在夏天炎炎的高温天气里，这些小菜不仅能给人们带来美味享受，还能提高食欲。快来一起尝试吧！